在全球美食愛好者的餐桌上，一顆顆金黃飽滿的鮮柿正悄然成為新寵。這種古老的水果最近在國際料理界掀起熱潮，從米其林餐廳的精緻甜點到家庭廚房的創意料理，處處可見柿子的身影。究竟是什麼讓這種亞洲傳統水果突然受到全球矚目？多位國際知名廚師指出，柿子獨特的甜味與質地是最大賣點。『柿子的甜度層次豐富，既有蜂蜜般的濃郁，又帶點清爽的果香，這是其他水果難以企及的。』東京米其林二星餐廳主廚山本健一如此評價。此外，柿子從硬脆到軟糯的不同成熟階段，能為料理帶來截然不同的口感體驗。營養學家也為這波柿子熱潮背書。研究顯示，柿子富含維生素A、C及膳食纖維，抗氧化物質含量更是蘋果的兩倍。美國營養學會最新報告更將柿子列為『超級水果』之一，這無疑加速了其在健康飲食圈的流行。社群媒體的推波助瀾不容忽視。在Instagram上，#persimmonrecipes標籤下的創意食譜已突破10萬則，從柿子沙拉到柿子烤肉醬，展現出這種水...More