隨著氣溫逐漸轉涼，一碗金黃濃郁的烤南瓜湯再度成為全球餐桌上的焦點。這道起源於美洲的傳統湯品，如何跨越地域限制，成為風靡東西方的季節性美味？米其林星級主廚張瑞昌指出：『烤製工藝是關鍵——高溫烘烤讓南瓜的天然糖分焦糖化，創造出層次豐富的甜味與煙燻香氣，這是單純水煮無法比擬的風味魔法。』專業美食期刊《風味探索》最新研究顯示，南瓜富含β-胡蘿蔔素與膳食纖維，經過烤製後營養更易被人體吸收。而當代健康飲食趨勢，正是推動這道湯品流行的重要因素。倫敦飲食文化學者艾瑪·威爾森分析：『在追求快速與便利的現代社會，烤南瓜湯既能滿足對「慢食」的渴望，又符合植物性飲食潮流，自然成為都市人的療癒首選。』要重現完美烤南瓜湯，台灣知名料理教室「味覺實驗室」主理人陳瑋瑜分享獨家配方：選用肉質厚實的栗子南瓜，以180度烤至表皮微焦，加入高湯與椰奶打成綿密質地，最後以現磨肉豆蔻提味。這道看似簡單的湯品，其實蘊含著溫度、質地與風...More