近年來，海鮮料理在全球美食版圖中異軍突起，從街邊小攤到米其林星級餐廳，處處可見其身影。根據《全球飲食趨勢報告》最新數據，海鮮類菜單在過去五年增長率高達37%，成為增長最快的料理類別。『這不僅是味覺的革命，更是飲食文化的遷徙』，著名美食評論家陳維安指出。海鮮料理的流行背後，反映著人們對健康飲食的追求，以及全球漁業技術進步帶來的供應鏈革新。北歐的分子海鮮料理與亞洲的傳統烹飪技法，正在產生意想不到的碰撞。在東京築地市場，每天清晨的鮪魚拍賣已成為美食愛好者的朝聖地；而巴塞隆納的海鮮燉飯，則持續吸引著數以萬計的遊客。這種跨文化的吸引力，讓海鮮成為連接不同地區的味覺橋樑。隨著永續發展意識抬頭，『負責任海鮮』概念也逐漸興起。海洋保護組織Oceana的報告顯示，超過60%的消費者願意為環保認證的海鮮支付更高價格。這股綠色浪潮，正重塑著海鮮產業的未來面貌。當我們品嚐一口鮮美的生蠔時，是否想過這背後隱藏著怎樣...More