在講究生活品味的現代社會，餐酒搭配已成為美食愛好者的必修課。國際品酒師協會最新研究指出，正確的酒類選擇能激發食物風味層次，錯誤搭配則可能毀掉一頓美饌。究竟該如何掌握這門舌尖上的藝術？紅酒向來被視為牛排等紅肉的首選，其單寧能軟化肉質油脂。米其林二星主廚陳偉強解釋：『像是赤霞珠強勁的酒體，遇上油脂豐潤的肋眼牛排時，會產生令人驚艷的味覺平衡。』但最新趨勢顯示，某些重口味亞洲料理反而更適合搭配冰鎮伏特加。啤酒在餐酒搭配中常被低估，其實其碳酸氣泡能有效清除味蕾殘留。東京農業大學食科學系實驗數據顯示，印度淡色艾爾啤酒的柑橘香調，竟能提升泰式檸檬魚30%的鮮味感知。這是否顛覆了你對啤酒的刻板印象？伏特加純飲雖顯烈性，但頂尖調酒師王艾瑪強調：『經過凍藏的優質伏特加，搭配煙燻鮭魚或魚子醬時，能形成絕妙的冷冽鮮味對比。』這種北歐傳統吃法，近期在亞洲高級餐廳掀起風潮。下次用餐時，不妨先思考食物主調：是濃郁、清爽...More