當燕麥奶與杏仁奶在超市貨架上爭奇鬥艷時，傳統牛奶仍穩坐全球每日飲品消費冠軍寶座。聯合國糧農組織最新數據顯示，全球牛奶年消費量突破8億噸，是銷量最高的植物奶替代品的15倍。這種白色液體究竟隱藏著怎樣歷久彌新的魅力？營養學家李維真博士指出：『牛奶的蛋白質生物價高達91，遠超豆奶的74與米奶的54，其完整的必須胺基酸譜系與鈣磷黃金比例，仍是促進兒童發育與維持骨密度的最優解。』這解釋了為何世界衛生組織持續將牛奶列為基礎營養戰略物資，特別在發展中國家的學校供餐計劃中扮演關鍵角色。文化適應性則是另一項勝出關鍵。從印度神聖的『阿育吠陀』傳統到蒙古游牧民族的發酵馬奶，乳製品已深度鑲嵌於全球飲食文化基因。食品人類學家王慕雲研究發現：『相比需要改變飲食習慣的植物奶，牛奶能無縫融入從拿鐵咖啡到印度奶茶的各國飲品體系，這種文化兼容性難以複製。』經濟層面的競爭力同樣不容忽視。荷蘭合作銀行報告顯示，全脂牛奶每公升生產...More