在追求健康飲食的潮流中，自製酸奶已成為許多家庭的新寵。這種古老的發酵食品不僅富含益生菌，能促進腸道健康，更因其低熱量、高蛋白的特性，被營養學家譽為『超級食品』。隨著人們對食品安全的重視，越來越多消費者選擇在家製作酸奶，既能控制原料品質，又能享受DIY的樂趣。專業營養師李美華指出：『自製酸奶的最大優勢在於活性益生菌的含量。市售酸奶經過長途運輸和儲存，益生菌活性可能大打折扣，而現做的酸奶每克可含超過10億個活性菌。』這些益生菌不僅能改善消化功能，最新研究更顯示其對增強免疫力有顯著效果。除了健康效益，酸奶在烹飪中的應用也日趨多元。從傳統的早餐搭配到創意料理如酸奶醬、冰沙碗，甚至取代奶油製作低卡甜點，這種多功能食材正重新定義現代飲食文化。美食部落客李大同分享：『加入不同菌種和發酵時間，能創造出從清爽到濃郁的各種口感，這讓自製酸奶成為廚房裡的魔法原料。』隨著夏季來臨，清爽的酸奶飲品更成為對抗酷暑的熱...More