當都市人追求高效生活時，沙拉往往被簡化為「減肥餐」的代名詞。然而最新數據分析揭示，這些綠葉組合其實是現代飲食中最被低估的營養寶庫。根據國際營養學期刊《Nutrients》的研究，定期食用沙拉的人群，其脂溶性維生素A、E、K的攝取量比不吃沙拉者高出47%。台北醫學大學營養系主任陳教授指出：「沙拉的魔法在於它的『營養協同效應』。當橄欖油遇上番茄，脂溶性營養的吸收率可提升3倍。」這種組合恰好彌補了外食族最缺乏的微量元素，如鎂、鋅等參與300種酶反應的關鍵物質。值得注意的是，市售沙拉常見的「健康陷阱」：奶油醬汁可能抵消80%的營養價值。食品科學家建議自製「黃金比例」醬料——初榨橄欖油混合檸檬汁，既能保留營養，又符合當前低鈉飲食潮流。隨著植物性飲食成為全球熱點，營養師提醒：單純增加沙拉攝取量並不足夠，關鍵在於「彩虹原則」——每餐至少包含3種不同顏色的蔬菜。這項簡單改變，據哈佛大學研究可降低23%的慢...More