在現代廚藝中，番茄醬已成為提升菜餚風味的秘密武器。最新飲食研究顯示，超過80%的專業廚師認為，正確使用番茄醬能顯著提升料理的層次感。但你知道如何充分發揮這款神奇調味品的潛力嗎？米其林星級主廚張維德分享道：『優質番茄醬的選擇至關重要。要尋找天然發酵、不含防腐劑的產品，其濃郁的風味能為菜餚注入靈魂。』專家建議，可將番茄醬與少量紅酒或香醋混合，創造出更複雜的味覺體驗。烹飪學院最新研究指出，番茄醬中的天然穀氨酸是提升鮮味的關鍵。適量加入燉菜或湯品中，不僅能平衡酸度，更能帶出其他食材的鮮美。特別是在製作義大利麵或披薩時，預先將番茄醬用橄欖油炒香，風味會更上一層樓。值得注意的是，番茄醬的應用遠不止於西式料理。中式炒菜加入少量番茄醬，能創造出獨特的酸甜口感；而搭配烤肉時，它更是絕佳的醃料基底。美食博主林小彤表示：『掌握番茄醬的使用技巧後，我的粉絲都驚豔於菜餚風味的轉變。』隨著健康飲食風潮興起，專家也提醒...More