Tại Seattle, các nhà đổi mới ẩm thực đang xác định lại vai trò của nấm trong nấu ăn đương đại. Sau khi xuống hạng chủ yếu là toppings pizza, nấm bây giờ đi đầu trong các công thức sáng tạo làm nổi bật hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe của họ. Sự thay đổi này phản ánh sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các thành phần dựa trên thực vật và giàu dinh dưỡng.Đầu bếp Laura Mitchell...hơn