當茶葉蛋的香氣瀰漫台灣街頭時，您可曾想過全球還有更多令人驚豔的雞蛋料理正等待探索？米其林星級主廚陳瑞昌指出：『雞蛋是烹飪界的變色龍，在不同文化中會幻化出截然不同的風貌』。本文嚴選五種突破常規的蛋料理，帶您展開跨文化的味覺冒險。首推西班牙的Huevos a la Flamenca（弗拉門戈蛋），在陶鍋中烘烤的溏心蛋與 chorizo 辣腸、彩椒共舞，炙熱的番茄醬汁如同弗拉門戈舞者的紅裙般熱情。東京築地市場的「温泉卵丼」則展現日本職人精神，64度慢煮36分鐘的蛋黃如熔岩般包裹每一粒米飯。北非的Shakshuka 打破早餐窠臼，在番茄燉鍋中打入雞蛋，配上哈里薩辣醬與孜然，突尼西亞移民將這道家鄉味帶到巴黎瑪黑區後，竟成為網紅早午餐。而秘魯的Tortilla de Patatas Revoltona 則將馬鈴薯煎餅與半熟蛋結合，創造出令人上癮的綿密口感。最令人意外的當屬菲律賓的Kwek-Kwek，將...More