Tại các thủ đô ẩm thực như thành phố New York và Tokyo, quế đang nổi lên như một loại gia vị sao trong một loại món tráng miệng ngọt mở rộng. Các nhà phân tích đầu bếp và văn hóa thực phẩm lưu ý sự gia tăng các sáng tạo dựa trên quế, từ cuộn quế cổ điển đến bánh ngọt hợp nhất sáng tạo. Xu hướng này phản ánh cả sự tôn trọng sâu sắc đối với các hương vị truyền thống và thúc đẩy các biểu hiện ẩm thực...hơn