Tại Paris, một trung tâm đổi mới ẩm thực, các nhà khoa học thực phẩm đã hợp tác với các chuyên gia làm bánh đã tiết lộ các phương pháp tinh chế để lưu trữ bánh sừng bò mà không ảnh hưởng đến độ giòn đặc trưng của chúng. Sự hợp tác nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo tồn cả kết cấu và độ tươi để nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng và giảm chất thải.Các chuyên gia đồng ý rằng lưu trữ xung qua...hơn