在社交媒體掀起『療癒甜食』風潮的當下，冰淇淋作為經典消暑聖品，其健康爭議再度浮上檯面。國際食品營養學會最新報告指出，全球冰淇淋年消費量較五年前增長23%，但同時有67%的消費者對其健康影響存在疑慮。這種矛盾的現象，促使學者重新審視冰淇淋的營養價值與潛在風險。哈佛大學營養學教授陳莉華指出：『冰淇淋的關鍵問題在於「劑量決定毒性」。』她分析，優質冰淇淋含有易吸收的鈣質與蛋白質，但每100克平均含糖量達20克，接近世衛組織建議的每日攝取上限。值得注意的是，近期《歐洲臨床營養期刊》研究發現，適量食用冰淇淋（每周2-3次，每次不超過60克）與肥胖率無顯著關聯。台灣董氏基金會食品營養組主任許惠玉強調選擇的重要性：『市售產品差異極大，消費者應優先選擇使用鮮奶而非植物脂肪、糖分低於15%的產品。』她更分享簡單自製技巧：『用香蕉泥代替50%奶油，既能降低熱量又可增加膳食纖維。』這種創新作法在近年健康飲食社群中...More