壽司，這一源自日本的傳統美食，近年來在全球範圍內掀起健康飲食的熱潮。然而，如何才能真正發揮其健康潛力？東京多位營養專家與壽司大師近日分享了一系列專業見解與實用技巧，揭示壽司背後的營養奧秘。專家指出，壽司的健康益處不僅來自新鮮的魚生，還與米飯的發酵過程、配料的搭配方式密切相關。例如，使用糙米替代白米可以增加膳食纖維的攝入，而加入薑與芥末則能增強消化功能。東京大學營養學教授山田健一強調：『壽司的營養價值取決於細節，正確的搭配與食用方式能讓其健康效益倍增。』此外，專家還建議消費者在選擇壽司時，應優先考慮季節性食材。『當季的魚類不僅口感更佳，營養成分也更为豐富。』米其林星級壽司店『銀座壽司郎』的主廚佐藤隆補充道。這一觀點與當前全球推崇的『在地化飲食』趨勢不謀而合。對於忙碌的現代人，專家也提供了快速製作健康壽司的建議。例如，使用牛油果替代高脂肪的蛋黃醬，或以藜麥代替部分米飯，既能保留傳統風味，又能提...More