在埃及金字塔中發現的數千年蜂蜜，竟然仍可安全食用！這聽起來像是天方夜譚，但科學證實蜂蜜確實是自然界中最神奇的『不朽食物』。最新研究顯示，蜂蜜獨特的化學結構使其幾乎不會變質，這一發現為食品保存技術帶來了新的啟示。食品科學家指出，蜂蜜的永恆保存特性主要來自三個關鍵因素：極低的水分含量、高酸度環境，以及蜜蜂分泌的天然抗菌酶。『蜂蜜的水分含量通常低於18%，這使得微生物難以生存，』台灣大學食品科技研究所張教授解釋，『加上其pH值介於3到4.5之間，進一步創造了不利於細菌生長的環境。』更神奇的是，蜜蜂在釀蜜過程中會分泌一種稱為葡萄糖氧化酶的酵素，這種酵素能將葡萄糖分解為過氧化氫，形成天然的抗菌屏障。『這就像蜂蜜自帶的防腐系統，』張教授補充道，『連現代科技都難以完全複製這種完美的自然保存機制。』隨著人們對天然食品的需求增加，蜂蜜的保存原理正吸引越來越多科學家的關注。有研究團隊嘗試將蜂蜜的抗菌特性應用於...More