隨著夏季高溫來襲，如何有效降溫成為眾多市民關注的焦點。營養專家指出，番茄不僅富含維生素C和抗氧化物質，其高水分含量更是天然的解暑良方。近年來，番茄素食因其清爽口感和健康效益，逐漸成為夏日餐桌上的新寵。台北市立醫院營養師陳美玲表示：『番茄中的茄紅素能有效對抗自由基，搭配富含膳食纖維的素食食材，既可促進代謝又能維持身體水分平衡。』她特別推薦將番茄與黃瓜、薄荷等涼性食材結合，製作成冷湯或沙拉，既能滿足味蕾又能達到降溫效果。實際走訪知名素食餐廳『綠時光』，主廚阿明師傅現場演示了創意料理『冰鎮番茄酪梨卷』。他強調：『選用熟成度恰當的牛番茄，搭配檸檬汁與初榨橄欖油，能帶出食材最純粹的鮮甜風味。』這道料理在社交媒體上引發熱議，許多食客讚其『清爽無負擔』。值得注意的是，日本最新研究顯示，經過輕度加熱的番茄更能釋放營養成分。對此，烹飪學者建議可將番茄短時間燙煮後冰鎮，既能保持脆度又可提升營養吸收率。讀者不妨...More