隨著全球居家烘焙熱潮持續延燒，源自紐約的經典西點「百吉餅」成為料理愛好者的新挑戰目標。專業烘焙師陳麥可指出：「完美的百吉餅需要平衡嚼勁與鬆軟度，這取決於麵團發酵與燙麵工序的精準控制。」本指南將解密專業廚房的製作秘訣：首先選用高筋麵粉與麥芽糖漿塑造經典風味基底；其次掌握『冷藏慢發酵』技術，讓麵團發展出豐富層次；最後關鍵的『沸水浴』步驟，能創造出標誌性的Q彈外皮。美食作家莉莎・王補充：「近期社交媒體上#HomemadeBagels標籤瀏覽量增長300%，顯示家庭烘焙者對專業級成品的追求。」實作階段建議配備烤箱溫度計確保受熱均勻，並在表面裝飾芝麻或海鹽提升風味。讀者不妨思考：為何同樣配方，專業廚房與家庭製作出品總存在差異？答案可能藏在對濕度控制的細節處理中。這波自製西點風潮反映現代人對飲食自主權的重視。正如米其林星級主廚張皓然所言：「當你能精準掌控每個製作環節，才能真正理解食物的靈魂。」跟著我們...More