當酥脆塔皮與香滑蛋漿在舌尖共舞，這顆直徑不過十公分的金黃小點，竟濃縮了四百年的跨文化對話。據澳門飲食文化學會考證，現代蛋撻的雛形可追溯至16世紀葡萄牙里斯本的修道院，修女們以剩餘蛋黃製作「Pasteis de Nata」，這項技術隨著殖民浪潮傳至澳門後，經華人廚師改良糖度與烤製工法，終成今日街頭巷尾的平民美味。香港茶餐廳在1950年代將蛋撻推向巔峰，中環檀島咖啡餅店首創的192層酥皮工藝，更被米其林指南譽為『東方餡餅的建築革命』。美食評論家李宛蓉指出：『蛋撻的普及過程，實則是冷戰時期香港身份認同的味覺投射』。近年來鹹蛋黃流心、燕窩等創新口味，則見證了這道殖民點心如何持續激發當代廚師的創意靈感。隨著社交媒體興起，蛋撻再度成為年輕世代的打卡聖品。台北知名烘焙坊『時境』主廚陳毅分析：『Z世代追求懷舊與創新的平衡，這解釋了為什麼抹茶麻糬蛋撻能單週賣出三千顆』。下次您咬下那口溫熱的甜蜜時，不妨想想這...More