走進任何一家現代咖啡廳，櫥窗裡金黃酥脆的牛角包永遠是視覺焦點。這款源自奧地利、發揚於法國的經典烘焙，近年更以年均12%的全球銷售增長（據國際烘焙協會數據），成為跨文化的美食現象。究竟是什麼讓層次分明的奶油麵團，成為從巴黎到東京的共通語言？米其林星級烘焙師Pierre Lefèvre指出：『牛角包的魔法在於它挑戰味覺的雙重性——外皮如蝴蝶酥般輕脆，內裡卻保持蜂巢狀的濕潤質地。』這種對比質感，搭配發酵黃油經高溫烘烤產生的榛果香氣，構成令人上癮的味覺體驗。紐約食品科學院最新研究更發現，牛角包揮發性芳香物質多達37種，遠超普通麵包。社交媒體浪潮無疑推波助瀾。TikTok上#CroissantArt標籤累積23億次觀看，從鑲嵌流心巧克力到造型如藝術品的創意變體，讓傳統烘焙煥發新生。倫敦美食記者Emma Chen分析：『疫情後人們追求「小確幸」，可頌既能搭配早餐咖啡，又能化身下午茶甜點，這種適應性正是...More