走進台北街頭的獨立烘焙坊，空氣中瀰漫著小麥與酵母交融的香氣，這不僅是食物的味道，更是一種生活態度的體現。近年來，都市人對手工麵包的熱情明顯回升，從專業烘焙師到業餘愛好者，越來越多人投入這項兼具科學與藝術的烹飪活動。『這不僅是關於食物，而是一種情感表達。』知名烘焙師陳美玲表示，『手作麵包的過程需要耐心與專注，這恰恰是現代人最缺乏卻又最渴望的品質。』根據烘焙協會最新調查，過去一年參與烘焙課程的都市上班族增加了47%，其中又以25-35歲族群成長最為顯著。這股風潮背後反映著多重社會因素。一方面，疫情改變了人們的飲食習慣，更多人開始重視食材來源與製作過程；另一方面，快節奏的都市生活使人們渴望找到能減壓又能創造成就感的手作活動。值得注意的是，社區型烘焙坊的興起更強化了鄰里互動，成為新型態的社交空間。技術層面來看，現代烘焙已不再局限於傳統方法。從天然酵母培養到低溫長時間發酵，各種專業技巧透過網路平台迅...More