在家中製作蛋糕，看似簡單，卻隱藏著許多細節與技巧。專業烘焙師陳美華指出，『蛋糕的成功與否，往往取決於那些容易被忽略的小步驟。』無論是食材的選擇、攪拌的手法，還是烘烤的溫度控制，每一個環節都可能影響最終的成品。首先，食材的新鮮度至關重要。陳美華強調，『使用過期的麵粉或發粉，會直接導致蛋糕無法膨脹。』此外，雞蛋的溫度也需注意，室溫下的雞蛋更容易打發，能讓蛋糕體更加鬆軟。攪拌麵糊時，過度攪拌會使麵粉出筋，導致蛋糕口感過硬。陳美華建議，『輕輕拌勻即可，不必追求完全無顆粒。』烘烤時，烤箱預熱是關鍵，突然的溫度變化可能讓蛋糕塌陷。最近，社交媒體上掀起一股自製蛋糕熱潮，許多網友分享他們的失敗與成功經驗。陳美華認為，這股熱潮讓更多人意識到烘焙的樂趣與挑戰。她鼓勵大家多嘗試，『失敗是成功的基石，每一次的經驗都會讓你更接近完美。』最後，陳美華提醒，蛋糕出爐後的冷卻步驟同樣重要。急於脫模可能導致蛋糕破裂，耐心等...More