近年來，隨著人們對健康飲食的關注度不斷提升，番茄作為一種富含抗氧化劑的食物，逐漸成為營養學界的焦點。研究表明，番茄中的番茄紅素（Lycopene）是一種強效的抗氧化劑，能夠有效中和體內的自由基，從而降低氧化壓力對細胞的損害。這種獨特的抗氧化能力，使得番茄在預防慢性疾病、延緩衰老等方面具有顯著的功效。除了抗氧化作用，番茄還富含多種維生素和礦物質，如維生素C、鉀和葉酸等，這些營養成分對增強免疫系統、維持心血管健康具有重要作用。專家指出，番茄的攝入與降低心臟病、糖尿病和某些癌症的風險密切相關。例如，一項由美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）發佈的研究顯示，經常食用番茄的人群，其前列腺癌的發病率顯著降低。然而，如何最大化番茄的營養價值，也是值得關注的問題。營養學家建議，番茄經過加熱處理後，其番茄紅素的生物利用度會顯著提高。因此，烹飪番茄或將其製成番茄醬、番茄汁等...More