對於蛋糕愛好者來說，製作一個鬆軟如雲的蛋糕是烘焙的最高境界。然而，許多人在家中嘗試時，往往遇到蛋糕過於緊實或乾燥的問題。為此，我們特別邀請了知名烘焙專家李明華，分享他的獨家秘訣與技巧，幫助大家輕鬆掌握製作完美鬆軟蛋糕的關鍵。李明華指出，製作鬆軟蛋糕的第一步是選擇合適的材料。他強調，使用新鮮的雞蛋和高品質的低筋麵粉是成功的基礎。此外，糖和油脂的比例也需精確控制，過多或過少都會影響蛋糕的質地。他建議，在打發蛋白時，應將蛋白打至硬性發泡，這樣可以讓蛋糕更加蓬鬆。在烘焙過程中，溫度和時間的掌控同樣重要。李明華提醒，烤箱預熱至適當溫度後，應將蛋糕放入中層烘烤，避免過度加熱導致蛋糕表面過快硬化。此外，烘焙時間應根據蛋糕的大小和厚度進行調整，通常以插入牙籤後不沾黏為準。最後，李明華強調，蛋糕出爐後應立即倒扣冷卻，這樣可以防止蛋糕因重力而下沉，保持其鬆軟的質地。他鼓勵大家多嘗試不同的配方和技巧，找到最適合...More