Quando se trata de cozinhar, poucos métodos podem rivalizar com o fascínio da grelha. O aroma defumado que surge de uma grelha escaldante é inconfundível e os sabores resultantes são muitas vezes incomparáveis. Mas você já se perguntou por que alguns alimentos têm melhor sabor quando grelhados? A resposta está na ciência da química culinária.Quando os alimentos são grelhados, o calor elevado quebr...mais